Recettes au siphon, Larousse

Très prisé par les chefs cuisiniers, le siphon a peu à peu investi nos cuisines. Larousse vous présente ici son livre dédié aux recettes au siphon car la chantilly n'est pas la mousse à sortir d'un siphon....

C'est pas moins de 40 mousses et 200 recettes que vous découvrirez au travers de cet ouvrage. Légères et aériennes, les chantillys et autres mousses se parfument de toutes sortes d'ingrédients. Chaudes, froides, sucrées, salées, les déclinaisons sont infinies...

Le livre se structure ainsi :

• 20 mousses et chantillys accompagnées de 100 recettes salées : Mousse à l'asperge, Carpaccio de radis noir et mousse à la betterave, Raie au four et chantilly au basilic, mousse au roquefort...
• 20 mousses et chantillys accompagnées de 100 recettes sucrées : Mousse à la mangue, Chantilly au caramel, Financiers de Sully et chantilly à la myrtille, Compote de cassis et Chantilly au citron vert, ...

Caractéristiques :

• Nombre de pages : 256
• Collection : Ustensilissimo
• Date de parution : 04/01/2012
• Format : 130 x 190 mm