Cuisson sous vide basse température, Hachette Cuisine

Un faitout, un thermoplongeur, un sachet, et la cuisson sous vide basse température s'ouvre à vous. Cette méthode de cuisson incroyable vous est présentée, expliquée et illustrée dans cet ouvrage de la collection fait maison de Hachette Cuisine.

Le concept de cette collection est simple, il s'agit de recettes testées à la maison pour vous garantir les meilleurs résultats. Stéphanie de Turckheim s'attache ici à vous faire découvrir la cuisson sous vide basse température au travers de conseils et de 30 recettes savoureuses.  Les ingrédients sont donc mis dans un sachet en plastique que l'on scelle ou pas. Puis, le sachet est plongé dans un faitout rempli d'eau où la température est réglée de façon ultra précise grâce à un thermoplongeur. Les aliments cuits ainsi de manière uniforme conservent une saveur, un moelleux et des parfums exquis. Le résultat est sublime et tout simplement succulent. Lancez-vous et adoptez ce mode de cuisson dès aujourd'hui!

Chaque recette est classée et facilement identifiable grâce à un sommaire illustré et vous donne clairement les informations essentielles : nombre de convives, le temps de préparation, le temps de cuisson, la difficulté, le matériel nécessaire et le coût. 

 
 
Quelques recettes :

    Thon confit à l'ail et huile d'olive fruitée
    Terrine de poulet à l'estragon
    Joues de boeuf aromatisées

Caractéristiques :

• Parution : 27/02/2019
• Format :96 pages
• Auteur : Stéphanie de Turckheim