Couteau universel 16 cm Shun Premier Tim Mälzer, Kai

Si ce couteau a pour dénomination couteau universel, c'est bien pour son extrême polyvalence. Il permet de couper et trancher les fruits et légumes de taille moyenne, de ciseler les herbes ou encore de hacher de la viande sans os. Cet ustensile vous servira donc très régulièrement voire même quotidiennement. Il est ainsi judicieux de faire le choix d'un couteau de qualité d'une grande robustesse comme ce couteau universel  de la collection Shun Premier Tim Mälzer de Kai.

La lame du couteau est en acier damassé de 32 couches et son noyau est en acier VG-MAX. Il s’agit d’un alliage de cobalt et de carbone qui offre à ce couteau une excellente résistance à la corrosion avec une dureté de 61-62 HRC. Kai obtient ainsi un couteau au fil rigide qui garde son tranchant plus longtemps. Ce noyau est ensuite entouré de 32 couches d'acier plus doux pour donner de l'élasticité à la lame et qui lui donne son aspect si caractéristique "Damassé". La surface de la lame est martelée à la main non seulement pour des raisons esthétiques, mais également pour assurer, grâce aux petites bulles qui se forment que l'aliment n'adhère pas à la lame.

Le tranchant convexe de la lame et l'aiguisage à la main du couteau garantissent une coupe incomparable et ce même sur les produits les plus difficile à couper.

Le manche en Pakkawood (bois et résine compressés) est garanti antibactérien, résistant aux variations de température et à l'humidité. Il possède la forme traditionnelle et si particulière des couteaux Japonais.

Caractéristiques :

• Longueur de lame martelée : 16,5 cm 
• Longueur manche : 11 cm 
• Acier : VG-10 damassé 32 couches  
• Dureté : 61 HRC +/-1
• Poids : 93g
• Manche ambidextre : Pakka Brun Moyen
• Finition main
• Ne passe pas au lave-vaisselle
• Fabriqué au Japon
• Garantie : 10 ans