Poêles & sauteuses

Le choix d'une poêle peut parfois être difficile, dans la mesure où cette dernière est un ustensile très utile dans le domaine de la cuisine. Il existe plusieurs sortes de poêles et selon vos besoins vous n'utiliserez pas toujours la même. Il vous faudra prendre en compte sa taille, son matériau de base et son revêtement s'il y a lieu. Il est à noter que vous devrez également prendre en compte sa compatibilité avec votre plaque de cuisson.

Sur notre site, vous verrez donc différents types de poêles, toutes issues de marques reconnues. Notre objectif principal est que vous soyez en possession d'un ustensile de qualité et durable. N'hésitez donc pas à découvrir nos choix de poêles de marque.

Comment bien choisir sa poêle ?

En premier lieu, lorsque vous cherchez à vous équiper ou à renouveler votre batterie de cuisine et notamment vos poêles, il vous faudra déterminer vos besoins et donc savoir si vous avez besoin d'une poêle avec un revêtement antiadhésif ou sans revêtement. Notons tout de même que dans l'idéal vous devez avoir ces deux types de poêles dans votre cuisine car elles ont des usages différents et sont très complémentaires.

Les poêles avec revêtement

Les poêles qui comportent un revêtement sont généralement antiadhésives. Pourquoi choisir ce type de poêle ?  Elle est conçue pour cuire à feu doux ou modéré des aliments délicats comme les œufs ou le poisson. Elle n'est pas faite pour cuire de la viande par exemple qui demande une forte chaleur qui pourrait altérée son revêtement. Parmi les poêles avec revêtement, peuvent être citées :

• Les poêles en PTFE : ce matériau est certainement le plus connu comme ayant des propriétés antiadhérentes et il faut le savoir suivant les marques, les compositions peuvent variées et de faites la qualité également. D'après les dernières études scientifiques indépendantes, le PTFE ne dégagerait des substances toxiques qu'à hautes températures soit environ 230°C. Donc si la poêle est utilisée à basse température comme conseillé précédemment, vous pouvez l'utiliser sans risques pour la santé. À noter tout de même que malgré toutes les précautions, le revêtement de ce type de poêle finit par s'user et il vous faudra finalement la changer. À moins d'opter pour les poêles revêtues de la marque Cristel qui sont rechapables.
• Les poêles en céramique : la popularité de ce type de poêle n'a pas cessé d'augmenter car composé de silice et d'eau, elle ne contient donc pas de substances potentiellement toxiques.

Les poêles sans revêtement

Supportant de hautes températures et très résistantes, elles sont vous accompagneront longtemps. À utiliser sur feu vif donc pour saisir, griller ou cuire vos viandes sans matière grasse. La viande attache à votre poêle ? C'est normal ! La viande adhère à la poêle puis les sucs caramélisent et lorsque ceux-ci ont fini, vous pourrez retourner sans problème votre viande. Si vous n'arrivez pas à décoller facilement votre viande de la poêle c'est que vous n'avez pas attendu suffisamment. On opère de la même façon de l'autre côté et on obtient une viande parfaitement cuite. Petit tour d'horizon des poêles de cette catégorie :

• Les poêles en acier : c'est le type de poêle le plus basique. Un culottage est nécessaire à la première utilisation. La poêle en acier va acquérir ses pleines capacités au fil du temps et des utilisations. Attention à ne pas la "décaper", elle se rince et doit être séchée simplement pour ne pas perdre ses propriétés.
• Les poêles en inox : Sain et inerte, l'inox offre de nombreux avantages. Votre poêle conservera ses propriétés et est très facile d'entretien.
• Les poêles en fonte : En fonte émaillée, les aliments y adhèrent moins et elles offrent une bonne répartition de la chaleur. Son principal défaut ? Son poids.

Sa taille

La taille de la poêle est bien sûr à prendre en compte lors de son achat. Il sera incohérent de choisir par exemple une poêle trop grande, si votre plaque cuisson ne peut pas l'accueillir. La chaleur risquerait de se concentrer au milieu de cette dernière, laissant les rebords de la poêle à peine chaud. Cela aura pour conséquence d'une cuisson non uniforme de vos aliments. Et enfin la taille peut impacter sur l'encombrement de votre cuisine, mais aussi sur le poids la poêle. Elle peut donc être difficile à manier et délicat à ranger, si vous ne faites pas attention.

Sa compatibilité

Assurez-vous que votre poêle soit bien compatible avec la source de chaleur que vous allez employer pour la cuisson. Ce type de question se pose principalement si vous avez en votre possession une plaque à induction. Référez-vous au logo sur l'étiquette de la poêle pour vérifier que cette dernière pourra être utilisée sur votre plaque de cuisson.

Les marques

Nous ne mettons à votre disposition que les meilleures marques de poêles comme Cristel, Beka, De Buyer, Woll et bien plus encore.

Les questions fréquentes

Comment entretenir sa poêle ?

• Si vous avez une poêle ayant un revêtement antiadhésif, il est préférable de ne pas le passer au lave-vaisselle et de la laver avec une éponge non abrasive pour ne pas détériorer le revêtement.
• Avant de l'utiliser pour la première fois, il vous faudra la nettoyer à l'eau puis l'huiler.
• Il est souhaitable de laisser votre poêle refroidir naturellement plutôt que d'y verser de l'eau froide. Le choc thermique peut diminuer sa durée de vie.
• Les poêles en fonte nécessitent au moins 2 culottages de quelques heures pour qu'elles puissent avoir des propriétés antiadhérentes.