Géométrie de la pasta, Marabout

Retrouvez plus de 100 recettes de pâtes dans une fusion saisissante entre cuisine et design ! Jacob Kenedy révèle dans le livre "La géométrie de la pasta" l'histoire et la philosophie des plats de pâtes de toute l'Italie et nous apprend notamment LE secret : pour chaque forme de pâte, il y a LA sauce qui convient.

Il existe une grande variété de pâtes à travers l'Italie. Selon les régions, elles sont façonnées à la main avec de l'eau et de la farine de blé dur, sublimées avec des farines raffinées pour confectionner des merveilles dorées, ou encore complétées avec d'autres types d'amidons comme la châtaigne ou le sarrasin.

Les propriétés de chaque type de pâte et les traditions de chaque région déterminent tout un répertoire de sauces, pour répondre aux exigences de chaque pâte. "Géométrie de la pasta" associe plus de 100 recettes authentiques du chef Jacob Kenedy du restaurant Bocca di Lupo à Soho au coeur de Londres et les créations graphiques en noir et blanc de la designer Caz Hildebrand. Ensemble, ils révèlent la science, l'histoire et la philosophie qui se cachent dans de spectaculaires plats de pâtes en provenance de toute l'Italie.

La clé de la réussite est dans cette adéquation parfaite. C'est ainsi qu'on transforme un banal plat de pâtes en un repas exceptionnel !

Caractéristiques :

• Auteur : Jacob Kenedy et Caz Hildebrand.
• Illustrations : Caz Hildebrand.
• Date de parution : 18 mai 2022.
• Format : 165 x 224 mm, 288 pages.
• Collection : Hachette Vins.