Breizh Café, Éditions de La Martinière

C'est avec plaisir que l'on retrouve Bertrand Larcher, véritable ambassadeur de la cuisine bretonne et fondateur de Breizh Café dans cet ouvrage du même nom que ses, désormais, célèbres restaurants.

Breizh Café, c'est bien plus que des crêpes bretonnes ! « Travailler la matière première », tel est le mot d'ordre de Bertrand Larcher, dont le respect des produits est placé au coeur de sa cuisine en faisant notamment appel à des producteurs régionaux pour un choix de matières premières de qualité (la farine de sarrasin, le froment, les légumes, le beurre Bordier, etc.).

Dans cet ouvrage, il nous fait partager son approche si singulière à travers de 60 recettes de crêpes, de galettes et de petites préparations, où se mêlent les produits simples de la Bretagne avec des saveurs multiples pour un résultat qui se veut authentique et surprenant :Galette homard fruits de mer sauce bisque, Breizh roll camembert onfiture de figues et miel de fleurs, Galette champignons beurre d'ail bulots et blettes, crêpe pêches pochées, crêpes citron et miel de pommier, et bien d'autres. Des recettes traditionnelles magnifiées pour en faire des plats d'exception. Car c'est aussi ça le Breizh Café, la simplicité des produits au service de l'excellence.

Un accord cidre est recommandé pour chaque recette.

Caractéristiques :

• Auteur : Bertrand Larcher
• Photographies : Marie Pierre Morel
• Date de parution : 23/10/2014
• Format : 190 x 255 mm
• Nombre de pages : 192