Le Guide de la cuisine Sous Vide et de la cuisson basse température, Editions du Chêne

Avec ce Livre le Guide de la cuisine Sous Vide et de la cuisson basse température des Editions du Chêne, vous allez surprendre vos convives avec de délicieux plats !

Après avoir découvert la partie théorique sur le sous vide et la cuisson à basse température, au début du livre, vous pourrez désormais faire place à la pratique. En suivant bien les conseils de l'auteur au fur et à mesure de la préparation, vous pourrez obtenir des aliments tendres avec des qualités organoleptiques.

Vous pourrez donc retrouver plus de 150 recettes détaillées étape par étape avec des conseils pour obtenir une cuisson parfaite. Vous aurez également plus de 500 combinaisons temps et température qui ont été testées pour obtenir une bonne cuisson sous vide.

Vous pourrez par exemple découvrir comment bien préparer du boeuf, du cochon, du gibier ou encore du poisson.

Caractéristiques :

• Date de parution : 3 janvier 2024
• Auteur : Karsten Tanggaard
• Format : 204 x 280 mm
• Nombre de pages : 608 pages
• Collection : Editions du Chêne