Couteau Shotoh 13 cm Bouleau, MIYABI

Grâce à sa lame courte, le couteau japonais Shotoh MIYABI est le couteau parfait pour nettoyer, éplucher et trancher les fruits et les légumes. La finesse de sa lame en fait également le couteau idéal pour embrocher la viande.

La lame courte et fine du couteau Shotoh 5000 MCD MIYABI permet de préserver le goût et la texture des aliments les plus délicats. Réputé pour son tranchant exceptionnel, le couteau MIYABI offre une expérience de coupe incomparable. Ce petit couteau universel est parfait pour réaliser des tâches qui demandent une grande précision et une découpe minutieuse. C’est pourquoi il est idéal pour éplucher, émincer, tailler et ciseler les fruits et les légumes. Mais il peut également servir à découper la viande ou le poisson en tranches fines avec son angle d’aiguisage de 20°. 

Ce Shotoh fait partie de la gamme MIYABI 5000 MCD, qui réunit des couteaux d’une qualité exceptionnelle. Chaque modèle est composé d’un noyau en acier MicroCarbide MC63 et recouvert de 100 couches d’acier, ce qui lui assure une dureté exceptionnelle de 63 HRC et une grande résistance à l’usure.

Magnifique, le design Damas propre à chaque couteau est le résultat d’un processus complexe qui améliore les performances de la lame, tout comme le traitement spécifique CRYODUR®. Ce procédé de refroidissement unique à l’azote permet d’obtenir une lame avec une dureté, une flexibilité et une résistance à la corrosion exceptionnelles.

Pour finir, l’affûtage Honzabuke traditionnel réalisé à la main par un maître artisan donne un angle symétrique de 20° (10/10), indispensable pour parvenir à ce tranchant proche du scalpel. Résultat ? Un Shotoh 5000 MCD qui glisse sans effort à travers tous les aliments, pour une découpe nette et précise.

Pour atteindre ce degré de perfection, rien n’est laissé au hasard lors de la fabrication du Shotoh MIYABI 5000 MCD. En plus des métaux d’exception, la gamme utilise pour le manche du bouleau Masur, un bois lisse et agréable au toucher. Sa texture naturellement veinée confère un caractère authentique et unique à chaque manche. La forme traditionnelle en D assure une prise en main confortable tandis que le poids soigneusement réparti offre un équilibre parfait. Cela permet de réduire la fatigue lors de la découpe et d’offrir un meilleur contrôle de la lame, même lors d’une utilisation prolongée. Optez pour un produit d’exception qui respecte les normes les plus élevées de la coutellerie japonaise avec le Shotoh 5000MCD de MIYABI.

Caractéristiques :

• S'adapte à une multitude de tâches culinaires
• Manche ergonomique en forme de D pour une prise en main facile et une coupe sûre
• Procédé spécial CRYODUR® de refroidissement de l’acier pour une lame particulièrement tranchante, flexible et résistante à la corrosion
• Noyau de lame en acier MicroCarbide MC63 réputé pour sa dureté extrême (63 HRC) et sa grande résistance à l’usure
• Chaque lame est aiguisée à la main, selon la méthode traditionnelle « Honbazuke », pour un tranchant proche du scalpel
• Lavez exclusivement votre couteau à l'eau chaude avec un peu de liquide vaisselle et séchez-le soigneusement
• Gamme fabriquée à Seki, au Japon
• MIYABI est une marque du groupe Zwilling

Données techniques :

• Cœur de lame en poudre d’acier Micro Carbide MC63 enrobé dans 100 couches d’acier design Damas
• Type de manche : Tenon caché
• Type de bord : Tranchant lisse
• Finition des bords : Tranchant Honbazuke
• Procédé de fabrication : soudé
• Dureté de la lame (HRC) : 63 HRC
• Couleur de la poignée : Brun
• Matière du manche : Bouleau
• Poids net : 60 grs
• Longueur totale du produit : 20.20 cm
• Largeur du produit : 1.70 cm
• Hauteur du produit : 2.90 cm
• Longueur de lame : 9.00 cm
• Longueur du manche : 11.30 cm
• Largeur du manche : 1.70 cm
• Largeur de la lame : 0.10 cm