Couteau Kiritsuke 20cm Shun Classic, Kai

Si le couteau Kiritsuke est l'un des couteaux préférés des chefs japonais c'est grâce à sa grande polyvalence. La coutellerie japonaise Kai vous propose ici dans la collection Shun Classic, le couteau Kiritsuke avec une lame de 20 cm damassée. Maniable et polyvalent, il vous servira pour les découpes de nombreux aliments : Hacher la viande (sans os), découper les fruits et légumes, émincer la volailles ou encore ciseler les herbes aromatiques.

Avec sa lame en acier damassé de 20 cm, ce couteau au profil rappelant le sabre des samouraïs permet des découpes nettes, précises et sans effort. En effet, la lame du couteau est en acier damassé de 32 couches et son noyau est en acier VG-MAX. Il s’agit d’un alliage de cobalt et de carbone qui offre à ce couteau une excellente résistance à la corrosion avec une dureté de 61-62 HRC. Kai obtient ainsi un couteau au fil rigide qui garde son tranchant plus longtemps. Ce noyau est ensuite entouré de 32 couches d'acier plus doux pour donner de l'élasticité à la lame et qui lui donne son aspect si caractéristique "Damassé". 

Le tranchant convexe de la lame et l'aiguisage à la main du couteau garantissent une coupe incomparable et ce même sur les produits les plus difficile à couper.

Le manche fin, en bois Pakka résistant, est présenté dans la forme traditionnelle japonaise de châtaigne. Les résines de haute qualité nourrissant le bois rendent le matériau particulièrement robuste et résistant à l'humidité. Sa forme typique de châtaigne garantit, grâce à une légère arrête sur le côté droit, une prise en main confortable et ferme lors de la coupe. La soie continue garantit stabilité et équilibre.

Caractéristiques :

• Longueur de lame : 20 cm 
• Longueur manche : 12,5 cm 
• Acier : VG-MAX damassé 32 couches  
• Dureté : 61 HRC +/-1
• Poids : 220g
• Manche ambidextre : Pakka Noir
• Finition main
• Ne passe pas au lave-vaisselle
• Fabriqué au Japon
• Garantie : 10 ans