Liste des produits de la marque MIYABI

Un MIYABI est bien plus qu’un simple couteau, c’est une œuvre d'art. Sa fabrication nécessite plus de 100 étapes et 42 jours de travail méticuleux. Chaque couteau passe entre les mains de maîtres artisans qui veillent à offrir le meilleur du savoir-faire.

Toujours un pas en avant.

Depuis des siècles, les chefs japonais ont compris qu’un couteau affûté est essentiel pour préserver la saveur et la texture des aliments les plus raffinés. Cette différence est difficile à expliquer, mais immédiatement perceptible avec un couteau MIYABI.

Rien n'est laissé au hasard.

Chaque aspect de la fabrication d’un couteau MIYABI est méticuleusement conçu ; aucun détail n’est négligé. Sans cette précision, la perfection serait inatteignable. C'est la symbiose parfaite entre l’élégance et l'excellence du tranchant. Ce processus peut durer des semaines, voire des mois, car seul le plus haut standard de qualité est accepté pour vous.

Kaizen : La quête de l'excellence.

Pour ceux qui s'efforcent d’atteindre leur meilleure version, MIYABI incarne l’esprit de Kaizen : une amélioration continue, faire chaque jour un pas vers la perfection. Cette philosophie guide chaque aspect du processus de fabrication. C’est pourquoi un couteau MIYABI est bien plus qu'un simple outil.

Shokunin : Un engagement total envers l’artisanat.

Les artisans MIYABI suivent la voie du shokunin, une philosophie japonaise qui prône la recherche incessante de la perfection dans son art. Chaque détail est travaillé avec soin, comme le démontre le processus d'affûtage Honbazuke, qui combine des siècles de savoir-faire et de maîtrise technique.

Le meilleur des deux mondes.

Seki, berceau des couteaux japonais haut de gamme depuis le XIVe siècle, reste aujourd'hui le centre de production des couteaux MIYABI.

Cette ville de la préfecture de Gifu est un symbole vivant de l’artisanat d'exception, où la quête de la perfection s’enracine profondément dans l’histoire et continue de prospérer.

Les couteaux MIYABI sont fabriqués à Seki, là où les célèbres sabres de samouraïs ont été forgés. Ces guerriers considéraient leur sabre comme le prolongement de leur âme. Aujourd’hui encore, les forgerons de Seki perpétuent ce savoir-faire ancestral, tout en l’adaptant aux exigences contemporaines.

L’union de la tradition japonaise à l’innovation allemande permet d’aller encore plus loin dans la perfection. Avec un couteau MIYABI entre les mains, vous pouvez découper de fines tranches grâce à l’union parfaite du bois et de l’acier.

MIYABI est une marque du groupe Zwilling. L’ingénierie allemande et des siècles de tradition japonaise, c'est l’innovation au service de la tradition.

Un travail de maître.

Créer un couteau MIYABI demande des matériaux exceptionnels, un travail minutieux et plus de 100 étapes pour atteindre la perfection.

La recherche de l'excellence.

Les couteaux MIYABI sont réalisés avec des aciers de grande qualité, d’une dureté supérieure à 60 HRC. Pour créer ces chefs-d’œuvre, les artisans MIYABI utilisent jusqu’à 133 couches d’acier, garantissant un tranchant exceptionnel. Rien que pour vous.

Quand l’excellence rencontre la perfection.

L’art du laminage et du pliage sous une chaleur intense, la fusion de nombreuses couches métalliques… Ce processus donne à la lame des motifs uniques et assure une structure multicouche qui protège son cœur tout en offrant une résistance accrue à la corrosion et à l’usure. Le fil de la lame est le seul exposé, pour garantir un tranchant exceptionnel.

Une légende de feu et de glace.

Les couteaux MIYABI subissent un traitement cryogénique après leur forgeage. En étant plongées dans de l’eau glacée, les lames sont durcies et offrent des caractéristiques de dureté, de flexibilité et de résistance à la corrosion exceptionnelles.

La perfection, aiguisée par des mains de maître.

L’affûtage traditionnel japonais Honbazuke (ou "vrai tranchant") est l’étape finale qui confère à nos couteaux leur tranchant légendaire. Cet affûtage, maîtrisé uniquement par cinq artisans formés pendant cinq ans et ayant aiguisé plus d’un million de couteaux, requiert une précision extrême et une connaissance approfondie de chaque lame. C’est un dévouement sans compromis pour atteindre l’excellence.